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刀魚位列長(zhǎng)江三鮮之首，肉質(zhì)鮮美、價(jià)格高昂，然而由于過(guò)度捕撈，長(zhǎng)江中的部分魚類資源接近枯竭。2021年1月1起，長(zhǎng)江干流和重要支流實(shí)行常年禁捕政策，禁捕時(shí)間暫定為十年。禁令之下，美味刀魚何處尋。

前不久，新春走基層，筆者來(lái)到江蘇省海安市中洋集團(tuán)，公司負(fù)責(zé)人錢曉明講起河豚等江魚保護(hù)的心路歷程，令人感慨萬(wàn)千。

在我國(guó)，食用河豚已經(jīng)有上千年的歷史，更有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說(shuō)法，魚肉鮮滑可口，彈潤(rùn)緊實(shí)；魚皮入口黏滑，富含滿滿膠質(zhì)；魚湯鮮味濃郁，余味無(wú)窮?？闪钊巳绱舜瓜延蔚暮与嗝朗硡s讓很多食客對(duì)它望而生畏，河豚含有劇毒，一條河豚就可以毒死幾十頭大象！截至目前，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一種劑能解除河豚毒素，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，河豚都是被禁止食用的。如今，市面上卻有越來(lái)越多售賣河豚的餐館，食客們也吃的很放心很開(kāi)心。本期就跟著記者一起揭開(kāi)河豚“無(wú)毒”的秘密。